"Kouzlo mléka spočívá v tom, že je každý den jiné. Je to živá hmota a zkušený sýrař musí umět rozpoznat, jak se bude chovat. Právě tahle dovednost dělá z Micheleho mistra. V naší laboratoři pracují ještě další čtyři sýraři, ale mistr je jen jeden," chválí Marco svého společníka.
